如何做才能延长鲜食枣的贮藏保鲜期

枣含有多种微量元素和丰厚的养分物质，具有共同的养分和价值。但鲜枣采后在自然条件下寄存，有几天的鲜脆期，果肉会很快变褐、硬化。经过几年的实验研讨，笔者以为，要想延伸鲜食枣的贮藏保鲜期，必需抓住以下几项关键技术： 　　一、选择耐贮藏种类 　　普通来说，晚熟种类比早熟种类耐贮藏，兼用种类比鲜食种类耐贮性好。目前，冬枣的质量和耐贮性(普通以为冬枣是指果实生育期在120天以上的晚熟种类，普通在10月中下旬成熟)。比拟耐贮的冬枣种类有以下几种：沾化冬枣、大雪枣、薛城冬枣、成武冬枣、九月青。 　　二、做好采前管理 　　必需做好枣园的土肥水管理和病虫害的防治任务，以加强枣果自身的耐贮性。在采前半个月对树冠及枣果喷施0.2%氯化钙溶液和甲基托布津溶液，以添加枣果的钙素含量及避免霉菌感染。 　　三、掌握好适合采收期 　　在合理范围内(由白转红期—全红)成熟度越低越耐贮藏。实验证明，初红果(25%以上着色)耐贮，所以，贮藏鲜枣应以红果为主。 　　四、控制好贮藏环境 　　理论证明，适合的贮藏环境条件如下： 　　①枣果的冰点比普通的水果低，在高于冬枣冰点温度范围内，温度越低贮藏效果越好。成熟度不同冰点温度有差异，所以不同成熟期的冬枣应辨别看待，普通掌握在0℃～1℃比拟好。在冷藏条件下，合适冬枣贮藏的湿度为90%～95%。 　　②在冷藏条件下，氧气含量应控制在3%～6%。冬枣属于对二氧化碳十分敏感的种类，适合的二氧化碳含量应为2%～4%。 　　五、采用合理的贮藏设备 　　枣的贮藏一方面要有高温密闭条件，以增加水分流失，并适当降低呼吸强度；另一方面又要坚持适当的透气性，以避免乙醇积聚。因而，贮藏时普通用0.05毫米厚的PVC打孔袋包装，可防二氧化碳中毒，同时也可坚持袋内湿度，保证果实的新颖形态。在高温条件下贮藏鲜枣，普通用能装0.5～1千克的塑料小袋包装(袋正面打直径3～4毫米的小孔各2～3个)。将25%着色、无伤、无病虫害的枣果事后在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，在5℃～6℃条件下预冷1～2天。待枣温降至6℃～7℃后装袋，扎紧袋口，置温度为0℃～1℃、绝对温度90%～95%的冷库内贮藏。 　　除苹果去核机此之外，还要做好贮藏管理任务，次要包括温度、湿度、气体成分的调理。同时每隔7～10天抽样反省一次，及时处置不宜再贮藏的枣果。